民生时报云南讯 云南省食品行业协会为更好地服务会员单位，促进全省食品行业发展。2022年12月1日在协会会长张云超带领下，协会工作人员和7家会员单位的有关负责人一行到云南拓东味业食品有限公司参观，对接工作。
7家会员单位在平常的生产中都会用上酱油等调味品。7家单位和负责人为云南嘉华食品有限公司副总经理赵兵、云南冬冬食品有限公司副总经理王晓华、昆明吉和食品有限公司总经理杨京、昆明高上高食品有限公司副总经理包一南、昆明贵华祥食品有限公司副总经理刘名扬、云南天保桦生物有限公司总经理钟毓、云南省食品行业协会大数据中心主任胡翀刚。
云南拓东味业食品有限公司始创于公元1684年（清康熙23年）。1915年在巴拿马万国博览会上生产的永香斋玫瑰大头菜荣获金奖。经过300多年的传承和发展，已发展成为中国调味品著名品牌50强。为了追求更稳定的品质和提升产量，一期投资3亿元人民币在昆明马金铺工业园区的梁王山下建成了年产能5万吨的现代化、智能生物发酵工艺的调味品新工厂。
参观人员参观了拓东味业新工厂。在拓东纪念馆，看到地面有半径为1684毫米的圆形铜板。为纪念拓东味业创建于公元1684年，压在铜板下的时空胶囊里存放了338年来拓东酱油不同时期具有历史价值的配方、资料和老物件。不做500大、要做500年，是拓东人的愿景。也时时提醒拓东人要脚踏实地、不赚快钱，坚持长长期主义。
据介绍，酱油的生产工序包括制曲、发酵、压榨、灭菌、灌装等多道工序。
严格的原料选取确保了原材料的安全，也为酱油的安全上了一道保险。拓东酱油的主要原料有大豆、小麦，公司选用非转基因和绿色食品认证后的脱脂大豆和小麦为原料。
科学、安全的生产工艺是食品生产的又一道安全保障。
公司用国际先进的FM连续蒸煮机，将大豆中的蛋白质变性、酶解；小麦经精细筛选、去杂后进行300多度瞬时炒制、粉碎，麦粒精准膨胀1.6倍。处理好的小麦与大豆混合，再加入独特的百年拓东菌种，输送到全自动智能化、恒温恒湿的圆盘制曲机中进行培育；发酵工艺采用恒温密闭发酵。根据微生物的生长规律实现分段智能温控，经过180天的酶解发酵和孕育后生产出高盐稀态酱油。发酵好的酱醪经过660次自动布酱、入笼，1320米（1.32公里）超细滤布自淋，200吨预压机、1400吨重压机的压榨后，将酱醪中液体成分与固体酱渣充分分离，制得特级高盐稀态酱油原汁；灌装车间为全封闭、10万级洁净车间的环境标准。包装生产线是自动、智能、高效，国内一流的生产设备。
参观完毕后，大家作了深度交流。
会长张云超在发言中说，感动佩服拓东味业能在疫情期间克服各种难以克服的困难建成现代化的酱油生产工厂，有理由相信企业会走得更好更远；也为我们云南食品企业攻坚克难不折不挠的精神感染，相信我们云南的食品企业在企业家的坚强领导下能顽强地发展。
拓东味业董事长马维东回顾了拓东酱油的发展历程，他谈道，对于做拓东酱油，我们的总结是变与不变，变的是我们的生产工具，不变的我们的百年工艺和踏实做事的风格。我们通过224项农残检测，生产出来的每一滴酱油，都需要经过上百次检测才能出品，其中过程巡检项目138项。一代人有一代人的使命，一代人有一代人的担当。拓东酱油以338年的时光酿造，立志用半个世纪的光阴去探索–拓东味道–拓东记忆–拓东文化–拓东精神。努力打造成为昆明城的又一精神地标。
作为协会的副会长杨京，代表参观人员作了发言。他说，参观了拓东味业，也就看到了拓东味业的未来远景。我因我们云南的企业有这么好的发展、这样高的格局，感到非常自豪和骄傲，希望能够早日实现宏远目标。
编辑：马文富
审核：黄雅琴
终审：安远洪
