“2023年中焙糖协果冻行业年会暨高峰论坛”于8月24日在浙江江山市成功举办。委员会邀请江南大学食品学院食品酶学方向学科带头人、食品科学技术学会非热加工技术分会副理事长杨瑞金教授在本次盛会上深入阐述了生物基L-苹果酸的应用前景，并提到了国内合成生物上市企业华恒生物在生物基L-苹果酸生产方面的技术突破，为食品行业的低碳天然来源食品添加剂转型揭开了新篇章。
杨瑞金教授在会上详细展示了生物基L-苹果酸的应用实验数据，凸显了其在食品工业中的多种优异性能。与传统的柠檬酸和DL-苹果酸相比，生物基L-苹果酸在除在食品保鲜、酸味调节等方面有良好的产品功效外，在绿色和生理功能等方面表现出更优越的性能。
在生理功能方面，相较于DL-苹果酸的D型代谢负担，L-苹果酸在生物体代谢中，可以完全被人体吸收，直接参与机体能量代谢，迅速恢复体力，从而具有抗疲劳的作用，还能改善机体代谢酶的代谢能力，增强肝组织的新陈代谢和抗氧化能力。
同时L-苹果酸具有更好的绿色属性，相较于市面现有的DL-苹果酸的化学生产工艺，L-苹果酸采用了常见的可再生资源葡萄糖为原料，利用微生物酶的立体异构专一性，经生物发酵过程生产得到L-苹果酸，生产过程温和，无需高能耗，大幅度降低了L-苹果酸的工业化生产成本。让绿色低碳产品拥有了性价比更高的标签，也加快了市场广泛使用的步伐。
华恒生物作为生物基L-苹果酸领域的先驱者，采用的绿色生物基发酵工艺生产出的天然来源L-苹果酸完全顺应低碳减排趋势，为下游应用企业可持续发展提供了新的动力。
“2023年中焙糖协果冻行业年会暨高峰论坛”不仅为行业内专业人士提供了交流分享的平台，更为整个烘焙、果冻、糖果等食品行业的可持续发展指明了方向。生物基L-苹果酸的成功应用和市场推广，将为食品工业的绿色升级注入新的活力，促进行业更加积极地融入绿色低碳的未来。
