本报讯：（陈伟 彭义博 舒升） 技能成就梦想，匠心铸就辉煌。11月26日，为期两天的2024年河南省行业职业技能竞赛——第二届“豫鉴国台•豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州市圆满落下帷幕。
本次竞赛由河南省豫菜文化研究会、河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省职业技能等级评价指导中心联合主办，河南农业职业学院承办，国台酒业等单位协办。大赛吸引了来自全省各地的餐饮行业职工、院校师生及青年技能人才近500人参赛，共同角逐“豫菜大师”“豫菜名师”等荣誉称号，为传承和弘扬豫菜文化注入了新的活力。
豫菜竞艺，传承与创新并举 豫菜作为中华饮食文化的重要组成部分，以其深厚的文化底蕴和独特的地域风味享誉海内外。本届竞赛以“技能成就梦想，匠心铸就辉煌”为主题，设有中式烹调师、中式面点师两个竞赛职业，分为职工组和学生组两个组别，吸引了全省餐饮行业从业人员及高校学生踊跃参与。在比赛中，选手们通过理论考试和实际操作两个环节展开激烈角逐，用精湛的技艺展现了豫菜文化的独特魅力。
参赛选手中既有行业内经验丰富的大厨，也有充满创意和活力的青年学子。他们在刀工、火候、调味等传统技艺中展现出深厚功底的同时，还融入了现代餐饮的创新元素，让豫菜焕发出新的生机与活力。
以赛促学，推动河南餐饮行业高质量发展 河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在开幕式上表示，本次竞赛是对河南省餐饮行业职业技能水平的一次集中检验，更是豫菜文化传承与创新的一次重要实践。他强调，豫菜不仅是河南的文化名片，更是推动河南经济高质量发展的重要力量。通过以赛促学、以赛促训、以赛促评，能够进一步激发广大从业人员的学习热情和创新活力，为“技能河南”建设提供强有力的人才支撑。
河南省职业技能等级评价指导中心主任任海军则表示，本次大赛展示了河南餐饮行业的深厚实力和巨大潜力。下一步，将继续推动职业技能竞赛工作常态化、规范化，为河南省培养更多高素质技能人才，为豫菜文化走向全国、走向世界贡献力量。
豫菜扬帆，未来可期 本次竞赛不仅是豫菜技艺的一次集中展示，更是河南餐饮行业技能水平的一次全方位检阅。在竞赛中，选手们以实际行动传承了豫菜文化的精髓，展现了河南餐饮行业的工匠精神和创新能力。无论是传统豫菜的经典演绎，还是融入现代元素的创意作品，都让人深刻感受到豫菜文化的强大生命力和无限发展潜力。
大赛期间还举办了豫菜文化主题展览和厨艺绝技表演，吸引了众多观众驻足观摩。来自河南省豫菜文化研究会豫菜绝技表演团的厨艺大师们，以精湛的技艺演绎了豫菜的独特魅力，从“脚踩灯泡钢针气球上切肉丝”的传统技法，到“蒙眼拉龙须面”的细致工艺，再到现代创意菜品的艺术表达，无不体现出豫菜文化的厚重与创新。这些活动不仅丰富了大赛内容，也让更多人了解了豫菜的历史传承和未来方向。
打造豫菜品牌，让河南味道走向世界 近年来，在河南省委、省政府的大力支持下，豫菜文化正在以全新的面貌走向全国乃至世界。本次竞赛不仅是一场技艺的比拼，更是豫菜走向更高舞台的一次集结号。河南省豫菜文化研究会首席技术专家陈长安表示，豫菜作为中国八大菜系之源，承载着河南的历史和文化记忆。未来，豫菜产业将以竞赛为契机，逐步向标准化、品牌化、国际化方向迈进，推动河南味道走出中原、走向世界。
为表彰彭斌先生、李代广先生、孙金权先生在豫菜文化传播方面做出的突出贡献，活动现场三人被授予“河南省豫菜文化传播大使”荣誉称号。河南省豫菜文化研究会宣传工作委员会会长彭斌表示：“媒体作为文化传播的重要桥梁，将继续发挥自身优势，为豫菜文化的传承与推广提供强大的舆论支持。通过讲好豫菜故事，传播河南声音，让豫菜文化成为河南走向全国、走向世界的重要窗口。”
贵州国台酒业作为本次赛事的战略合作伙伴，也对豫菜文化的推广表达了高度认可。国台酒业河南分公司总经理付龙强表示，豫菜和国台酒的结合，是两种文化的深度融合。未来，国台酒业将继续支持豫菜文化的弘扬与发展，共同打造河南饮食文化的新名片。
豫菜与美酒携手，探索餐酒融合新路径 本次大赛期间，河南省豫菜文化研究会与郑州酒类行业协会签署战略合作协议，共同推动豫菜与酒文化的深度融合。签约仪式上，河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿表示：“豫菜与美酒的结合，不仅是饮食文化的创新发展方向，更是推动河南饮食文化走向全国、走向世界的重要抓手。”
郑州酒类行业协会秘书长关春夏在致辞中表示：“豫菜是中原文化的瑰宝，而河南酒文化同样源远流长。通过加强‘餐+酒’的文化融合，探索更多创新消费场景，既能提升豫菜与美酒的市场竞争力，也将为消费者提供更丰富的美食体验。”
未来，双方将共同打造“餐酒融合”品牌，推动豫菜与酒文化的双向发展，为河南餐饮行业和酒业注入新的活力。
豫菜振兴，推动乡村振兴与经济发展 豫菜不仅是饮食文化的象征，也是乡村振兴的重要抓手。通过推动豫菜与地方特色农产品的深度融合，河南省正在探索“豫菜+农业”“豫菜+旅游”等产业发展的新模式。专家指出，豫菜文化的振兴能够有效带动农产品加工、文旅融合等相关产业链的发展，为乡村经济注入新的活力。
本次大赛中的部分创新菜品，特别是选手们结合地方特色食材创作的豫菜作品，不仅展示了豫菜的技艺之美，也体现了豫菜在推动地方经济发展中的潜力。一些参赛企业还在比赛过程中推出了以乡村土特产为原料的新菜品，吸引了众多业内人士关注。
河南农业职业学院教务处处长智利红表示：“豫菜文化的振兴离不开乡村振兴战略的支持，未来我们将通过培养更多高素质技能人才，助力豫菜走进乡村、走向世界。”
展望未来，技能竞赛再出发 闭幕式上，河南农业职业学院烹饪营养学院院长焦镭表示，本次大赛的成功举办离不开全体选手、裁判员、工作人员以及社会各界的大力支持。学院作为大赛的承办单位，将以竞赛为契机，进一步加强校企合作，推动职业教育与产业需求对接，为河南餐饮行业培养更多高素质技能人才。
河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在致辞中指出，第二届”豫鉴国台•豫菜杯”竞赛的圆满成功，标志着河南餐饮行业技能竞赛工作迈上了新台阶，也为豫菜文化的传承和创新开辟了新的路径。他号召全省餐饮从业者以更大的热情投入到豫菜文化的传播和发展中，为河南经济社会高质量发展贡献力量。
本次赛事的成功举办离不开各级领导的高度重视与各方的大力支持。省老新闻工作者协会副主席兼秘书长李宪林表示：“豫菜是河南文化的亮丽名片，此次赛事通过技能的比拼和文化的展示，让我们看到了豫菜文化的传承力量与创新活力。希望未来能够有更多的人才加入到豫菜文化的传承与推广中，让这一中原瑰宝在更大的舞台上绽放光彩。”
第二届”豫鉴国台•豫菜杯”的圆满落幕不仅是一场技能竞赛的终点，更是一个新的起点。未来，河南将以更加开放的姿态、更加专业的标准，持续推进职业技能竞赛的常态化、规范化、国际化建设，进一步提升“技能河南”品牌的影响力，为豫菜文化的振兴、河南经济的高质量发展注入强劲动力。豫菜文化的传承与创新之路将永不止步，让我们共同期待，下一届“豫鉴国台•豫菜杯”的精彩绽放，共同见证豫菜文化迈向更加辉煌的明天。
