时光荏苒，统一老坛酸菜牛肉面自2013年开放供应商工厂参观以来，已走过了十一个春秋。这十一年，不仅是对食品安全的承诺，更是对品质和诚信的坚守。在第11个年头，统一企业再次以开放的姿态，邀请快手“溯源团”深入工厂，共同开启了一场旨在探秘统一老坛酸菜制作全过程、见证品质之旅的探厂活动。此次活动由快手直播与人民网快手账号转播，以“公开透明，眼见为实”的理念，再次向消费者展示了老坛酸菜的品质与安全。
活动现场，由快手平台权威媒体、知名测评博主@师兄测评、@船家妹丁、@青岛大姨爱测评与@主持人周正组成的“溯源团”齐聚一堂，在统一企业(中国)投资有限公司西南区食品安全总监杨德慧女士的带领下，共同开启了一场旨在探秘统一老坛酸菜制作全过程、见证品质之旅的探厂活动。随着主持人的宣布，探厂之旅正式拉开帷幕。快手平台凭借其强大的直播能力，将这场探秘之旅实时呈现在广大网友面前，让更多人能够身临其境地感受探厂之旅。权威专家与测评博主的加入，为这场活动增添更强的专业性和可信度。
直播过程中，溯源团深入工厂内部，对统一老坛酸菜的制作流程进行了全面而细致的展示。从进入生产现场后，直观感受处理酸菜的三清三洗；到腌制容器“陶坛”的精心选择与“低盐发酵卤水、一层酸菜一层蒜末一层秘制香料”的第二轮发酵工艺的呈现；再到最后需严格消毒换装才能进入的包装杀菌车间……无一不在彰显统一老坛酸菜“五大关键，安心工厂看得见”对消费者负责的工作态度与坚持。
在三清三洗环节，统一企业的传统工艺得到了充分体现。普通的酸菜只有大池一轮发酵，而统一的老坛酸菜要经过传统的陶坛加老卤水第二轮发酵，中间还需要经过三清三洗。直播现场，达人们戴上手套，进行了“三清三洗”的挑战，去除不可食用的部分，把杂物去除，在酸菜底部划十字刀，展开抖一抖，把根部去除。达人现场挑战，更获得了80分的高分。在进入自动清洗机之前，酸菜还需由员工进行进一步整理，以高水压做冲刷，进行四道机洗与三道人工清洗。在这一过程中，参与挑战的达人以他严谨的态度，获得了师傅的夸赞。
第二轮发酵更是统一老坛酸菜的重要秘方。在第二轮发酵时，盐度下降，酸菜与调味料一层一层分布均匀，保证了酸菜的品质。第二轮发酵后的老坛酸菜，不论从颜色、酸香，还是风味、质地上都好于普通酸菜。可以说，统一的老坛酸菜是真正的老坛酸菜。
之后，在高清洁包装车间，每一件产品都需经过严格的灌装和消毒流程，确保最终送到消费者手中的产品都是安全、卫生的。直播中，溯源团还特别关注了统一老坛酸菜包的检测流程。在停掉检测线后，溯源团拿出消毒过后的钉子、玻璃、石块，放入金检机 & X光机，发现异物无法通过，而合格的统一老坛酸菜包可以通过检验，再通过挑拣员的人工复查，才能合格。这一环节充分展现了统一品牌对产品安全的严格把控。
在探厂之旅中，快手媒体、主持人与百万测评博主们不仅大开眼界，更对统一品牌有了更深的认识。溯源团亲身体验处理酸菜的过程；竞猜腌制酸菜发酵的声音；现场用统一老坛酸菜牛肉面进行美食DIY，四川泡菜风味、广西螺蛳风味、统一绿茶风味老坛酸菜牛肉面纷纷出炉；现场气氛热烈而有趣。尤其是当溯源团看到那些容量达350公斤的陶坛时，他们纷纷表示该“重量级”的腌制容器，满载了统一品牌对传统文化的尊重与传承。
销售超过20年，工厂开放参观超过11年，统一老坛酸菜不仅继续坚持透明化生产的理念，更在传承经典的基础上，展现了对品质的严格管理。无论是精心选择的腌制容器“陶坛”，还是严格的三清三洗、食安质检，都体现了统一企业对传统的尊重与坚守。与此同时，统一企业也在不断创新和进步，致力于为消费者带来更多美味的产品。未来，让我们共同期待统一老坛酸菜牛肉面以更加卓越的品质，为亿万家庭带来健康和美味。
